Всеки уважаващ себе си кулинар, трябва да знае и да спазва някои основни правила при избора и поднасянето на вино заедно с приготвените от него ястия.

Типичното вино, което се поднася преди вечеря, е шампанското.

Избягвайте да сервирате орехи, фъстъци или кашу преди вечеря, защото те могат да влошат вкуса на виното. С маслините, бадемите и писташа също трябва да се внимава. Вместо ядки поднесете сирена.

Червеното вино по правило се сервира с меса, а бялото с морска храна и птиче месо.

За пикантни, солени и пушени ястия се препоръчват белите ризлинг и траминер, а от червените - пино ноар.

За варени и задушени месни ястия и ястия със сметана от белите вина е най - подходящо шардонето, а от червените - мерло и каберне совиньон.

За високо киселинни храни като домати и цитрусови плодове - совиньон блан, от червените - цинфандел.

Ето няколко предложения за празничната вечер:

Божоле (леко червено вино с плодов аромат) - подходящо за десерти, сирена, пикантни храни, скара, морски дарове.

Кианти (доста силно италианско червено вино, много сухо) - подходящо за предястия, леки сирена, паста, морска храна, свинско, телешко, скара.

Пино ноар (френско червено вино със свеж аромат) - поднася се с леки сирена, сандвичи, свинско, телешко, агнешко, пилешко, морска храна.

Мерло (произхожда от Франция, тежко, сухо червено вино с плодов аромат) - подхожда на скара, сирена, паста, агнешко и пилешко.

Каберне Совиньон (сравнително леко, червено сухо вино) - сервира се с тежки сирена и скара.

Отнесете се внимателно и отговорно към избора на вино. Вашият собствен вкус и въображение за ястията и виното са най - важният фактор за една перфектна вечеря.