Намазнете тава 20х30 см. Сложете хартия за печене. Смесете млякото, канелената пръчка и плодовите кори да заврат в средна тенджера. Премахнете от огъня за 10 минути, като покриете. Премахнете канелената пръчка и корите от тенджерата.

Смесете яйцата, жълтъка, брашното и разбъркайте до хомогенна смес. Изсипете сместа към топлото мляко: сложете на котлона, като бъркате постоянно.

Намалете котлона и след две минути премахнете от котлона. Изчакайте сместа да изстине и изсипете в тава. Поставете я за 2 часа в хладилника или докато се охлади съвсем. Разлейте яйчения крем върху хартията за печене.

Загрейте олио в голяма тенджера, изпържете яйчения крем разделен на партиди, докато не се изпържи добре. Оставете да се изсушат на абсорбираща хартия. Внимателно овъргаляйте горещите яйчени форми в допълнителната захар и канела, сервирайте топло.