Разбийте маслото със захарта. Постепенно добавете смлените бадеми или орехи, брашното, канелата и ванилията. Замесете тестото и го разстелете върху набрашнена повърхност.

Разточете на тънка кора с дебелина 2 мм. С три размера формички - големи, средни и малки, изрежете еднакъв брой бисквитки от трите размера. С помощта на шпатула внимателно вдигайте бисквитките и ги подреждайте в намазнена тава на леко разстояние една от друга.

Сложете да се пекат в умерено загряна на 180 градуса фурна до бледо розов загар. Готовите бисквитки оставете да изстинат и отново много внимателно ги извадете от тавата. Елхичките са крехки и могат лесно да се счупят.

Слепете със сладко или мед по три форми - най-долу голяма, след това средна и накрая малка. По този начин се получава и формата на елхичка. Поръсете сладките коледни елхички с пудра захар по желание.