С помощта на тел разбийте жълтъците и захарта в голяма купа, докато станат на крем.

В тенджера на средна температура разбъркайте 1 литър от млякото с лимоновата кора и канелата. Когато заври, веднага го махнете от огъня. Пасирайте сместа и накрая я прибавете към жълтъците.
Разбъркайте добре царевичното брашно с останалото мляко и също го добавете към другата смес.

Върнете на котлона и разбърквайте, докато заври и се сгъсти.
Налейте сместа в съд за пай, покрийте я и я оставете за поне 4 часа в хладилник.

Преди да поднесете, поръсете с допълнителното количество пудра захар и го сложете да се изпече на грил, докато захарта се карамелизира.