Сложете малко повече от 1/3 от сметаната в съд на котлона, за да кипне заедно със зърната кафе. След това я оставете така с кафето да престои 3 часа и да изстине напълно, като поеме аромата на кафето. След това я прецедете и я разбийте на сняг с останалата сметана.

Остържете разполовената шушулка ванилия и я добавете към вече разбитите добре жълтъци и захар. Внимателно ги разбъркайте с помощта на шпатула със сметаната, докато се получи гладка смес. Ако се притеснявате от консумацията на сурови жълтъци, може да ги разбиете в съд на водна баня на котлона.

Разпределете карамеленото парфе Кафе в подходящи чашки, в които сте сипали по малко карамелов сос по стените. Всяка залаейте с готовия карамелов сос или топинг и с помощта на клечка разбъркайте отгоре, за да се получи интересен мозайячен ефект. Приберете парфето във фризера, като го извадете 1 час преди консумация.