Млякото се слага с 1/2 от захарта да заври. Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте в съд на слаб котлон жълтъците с останалата захар, докато се сгъсти сосът. Накиснете желатина за половин час, след което го загрейте леко на котлона и го добавете към млякото, което не трябва да ври. Добавете при непрекъснато бъркане млякото към жълтъците като съдът е върху котлона.

Бърка се до получаване на хомогенна смес и се сваля от котлона. Съдът се покрива с фолио, докато се охлади и за да не хване коричка. Разбийте белтъците на сняг с щипка сол и 1/2 ч.ч. пудра захар. Към охладения крем се добавя разтопеният шоколад и половината от белтъците, като се разбърква внимателно.

Баварският шоколадов крем се разсипва във формички, в които предварително сте сложили бишкоти. Охлажда се напълно. При поднасяне кремът се обръща и се поръсва с натрошени или филирани бадеми.