Маята се разтваря в малко от топлото мляко, добавя се половината от останалото мляко, предварително затоплено. Добавя се брашното от елда, разбърква се и се оставя за 2 часа на топло.

Добавя се останалото мляко, заквасената сметана, разтворените в течната сметана жълтъци, захарта, разтопеното масло и солта. Добавя се пшеничното брашно и се оставя на топло за 2 часа.

Добавят се разбитите на сняг белтъци. Пържат се палачинки в намазан с мазнина тиган и преди да се обърнат, се напръскват с няколко капки олио.