Пресейте брашното със солта и бакпулвера, а банановото пюре разбъркайте с лимоновия сок. Разбийте белтъците на пухкав сняг и постепенно добавете захарта.

Прибавете към тях жълтъците постепенно при разбъркване, а след това олиото, канелата и банановото пюре. Следва да прибавите на порции като редувате брашното и млякото. Не прекалявайте с бъркането - щом всичко се хомогенизира, преустановете разбъркването.

Загрейте тиган с незалепващо покритие и го намажете с малко масло или олио. Печете по 1 черпак от палачинковата смес - палачинките трябва да са с диаметър около 10 см. Обръщат се, когато повърхността стане на мехурчета. Готовите палачинки може да намазвате с масло. Поднесете ги с мед, сладко или гарнитура по желание.