Подберете твърди, но зрели кайсии и ги нарежете на ситни парченца. Объркайте ги със захарта, канелата, натрошените орехи и оставете на хладно за 10 минути.

Вземайте по 2 кори, като ги намазвате с разтопено масло и ги слепвате една с друга. По дължина разпределяйте от кайсиите и завивайте на руло.

Така приготвените рула подреждайте плътно едно до друго в намазнена тава като охлюв. Наредената баница с кайсии и орехи надупчете с вилица по повърхността.

Разбийте яйцата с 2-3 с.л. олио, айрана с малко захар и сода. Залейте баницата и сложете да се пече до готовност в умерено загряна фурна. Готовата баница с кайсии и орехи охладете и поднесете поръсена с пудра захар по желание.