Пресейте брашното и прибавяйки водата, оцета, солта, олиото и едното яйце, замесете тестото, докато стане на шупли.

Оставете го да почине за около 1/2 час. Разделете го на отделни питки, с големината на юмрук. Намажете ги с масло.

Слагайте една върху друга 3 питки и ги разточвайте на възможно най- тънка кора.

Сложете първата кора в подмазнена тава, като при нужда подравнете краищата. Намажете я с разтопено масло.

Пригответе плънката като смесите натрошеното сирене, изварата, 4 яйца, содата и киселото мляко.

Разпределете от плънката върху първата кора, сложете втора, намазнете я отново, пак плънка и така до изчерпване на количествата.

На места слагайте увити в алуминиево фолио късмети. Отгоре баницата се намазва с последното разбито яйце.

Сложете новогодишната баница с късмети да се пече за около 35-45 минути в умерено загряна фурна. Готовата баница завийте с кърпа, докато се охлади.