Замесете меко тесто от брашното, щипка сол, 1 с.л. оцет и 1 ч.ч. хладка вода. разделете го на 12 топки, покрийте ги с кърпа и ги оставете да втасат около половин час.

След това топките се разточват на тънки кори, които се запичат в суха тава на котлона.

За плънката киселото зеле се нарязва ситно и се запържва с 80 мл олио. В намазнена тава се редят две кори, ред плънка, като всяка кора се наръсва обилно с олио. Последната кора се наръсва само с олио и зелникът се слага да се пече в умерена фурна.

Готовият зелник се наръсва с вода и се покрива с друга тава, за да омекне.