Кайсиите се измиват и се набождат с дървени клечици. Захарта се смесва с 1 литър вода и се загрява на бавен огън до разтваряне на кристалите.

Кипва се, слагат се кайсиите и се варят 10 минути на слаб огън. Вадят се от сиропа и се охлаждат в затворен съд. Приготвя се сос, като жълтъците се разбиват със захарта до пяна и се слагат на водна баня.

При непрекъснато бъркане се загряват 4 минути и се добавя виното. Отстранява се от котлона и се бърка още 2 минути. Сметаната се охлажда, разбива се и се смесва с яйчената смес. Кайсиите се сервират, поляти със сос, в който се пускат натрошени бисквити.