Накиснете граха за 1 нощ в студена вода. След това го отцедете и го смесете с лука, чесъна, магданоза, кориандъра, кайенския пипер, както и с бакпулвера и солта.

Пасирайте сместа за около 40 секунди и я оставете за 2 часа в хладилник, без да я покривате.

Извадете сместа, гребвайте по 2 с.л. от нея и оформяйте с влажни ръце кюфтенца. Пускайте да се изпържат в сгорещена мазнина във фритюрник, докато добият кафевикав цвят.

Отцеждайте ги върху решетка с кухненска хартия отдолу и ги поднесете горещи.