Зелето се разделя на листа, които се бланшират около 5 минути, докато омекнат леко. Отцеждат се.

Оризът се сварява в половин литър вода, като се добавя солта и 1 супена лъжица олио. Кипва се и котлонът се намалява, а оризът се вари без капак още 10 минути. Отцежда се.

Гъбите се накисват във вряла вода и след това се нарязват на едро. Лукът и морковите се нарязват на ситно. Лукът се пържи в останалото олио. Добавят се гъбите и се пържат още 2 минути. Добавят се морковите, похлупва се с капак и се задушава още 3 минути.

Свалят се от котлона, охлаждат се и се смесват с ориза. Върху всеки лист се слага по малко от плънката и се завива на сармичка.

Сармичките се пържат в маслото по 3 минути от всяка страна. След това се слагат в тенджерка, заливат се със сметана и се задушават на слаб огън 10 минути.