Фурната се загрява предварително до 190 градуса. Ядките се запичат леко, докато променят цвета си в златистокафяв. Малки формички за суфле 4 бр. се намазват с масло. Печените ядки се разпределят равномерно във всяка формичка.

Разтопява се останалата част от маслото, прибавя се брашното, сваля се от котлона и постепенно се добавя млякото. Връща се отново на огъня и се оставя да кипне. Прибавя се сол и черен пипер. Прибавя се козето сирене, след като се разтопи се прибавя жълтъкът.

Белтъците се разбиват на сняг и се прибавя 1/3 от сирената смес. Останалото сирене се слага във формичките за суфле. Залива се с белтъчената смес. Формите за печене се редят в тава с вряла вода. Пекат се около 10 мин.