В дълбок съд загряваме растителната мазнина и запържваме накълцаното на дребно месо. Добавяме нарязания на малки парченца праз, чушките, нарязани също на дребно, както и маслините.

Бъркаме няколко минути, докато омекне празът и добавяме ориза. Разбъркаме заедно с него няколко минути и заливаме със сметаната.
Подправяме със сол и други подправки и бъркаме, докато се сгъсти сместа.

Оформете сармите по стандартния начин, като изрежете дебелата основа на зелевите листа, слагате по 1 с.л. от плънката и оформяте стегнати сарми. Подреждат се в по-дълбок огнеупорен съд и се заливат с приготвената запръжка от маслото и червения пипер.

Сармите се поръсват с копър и се заливат с топла вода - малко над нивото на сармите. Пекат се под фолио или капак за около 1.5 ч. в зависимост от месото. Ако се наложи можете да долеете още гореща вода.