Сварете картофите в подсолена вода, обелете ги и ги пасирайте, докато са горещи. Добавете яйцето, брашното и пармезана, до получаването на гладко тесто.

Тестото се оформя като руло с дебелината на кренвирш, овалва се в брашно и се нарязва на парчета с дебелина 2-3 см. С вилица се правят напречни разрези върху всяко парче. Така приготвените ньоки се сваряват за 2-3 минути, докато изплуват, във вряща подсолена вода.

Олиото се загрява и в него се запържва до златисто лука. Слага се водата и се задушава 2-3 минути. Време е да се сложат ситно нарязаните домати, сол и черен пипер на вкус, може и босилек. Сосът се вари 10 минути на тих огън. Налива се сметаната, оставя се да клокне и се сваля от котлона.

Отцедените ньоки се прехвърлят в дълбока тава. Отгоре са заливат със соса, поръсват се с нарязания на ленти кашкавал и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 10-15 минути.