Измийте патладжаните и ги обелете. Нарежете ги по дължина на правилни резени, посолете ги и ги оставете в наклонен съд, за да се отцедят.

След около час ги измийте, подсушете и запържете до златисто във врящо олио. Оставете ги да изстинат. Нарежете лука на кръгчета. Изпържете и него до златисто, оставете да се охлади. Обелете доматите и ги настържете на едро ренде.

Обелете чесъна, нарежете на ситно магданоза. Сипете олио в тавичка и изсипете настърганите домати. Пържете, докато обемът им намалее наполовина. Тогава добавете солта и изпържения лук. Пържете още около 15 минути и най-накрая прибавете магданоза.

Във всеки буркан слагайте по няколко скилидки чесън и малко сос, след това патладжани и редувайте така до напълване на бурканите. Запечатайте и стерилизирайте 60 минути.