Изпечете чушките и патладжаните и ги обелете. Смелете ги едро през месомелачка и ги смесете с доматеното пюре. Може да използвате готово или да пасирате домати и да ги сварите, докато се сгъстят.

Сложете бъдещата лютеница да се вари на средно силен котлон. Щом заври, се бърка постоянно и след малко се добавя олиото.

Прибавят се сол, захар и пасиран чесън към края. Опитва се на вкус и се добавя още някоя съставка по желание. След като се свали, се разбърква със скълцан магданоз.

Едросмляната лютеница със сини домати се разпределя в буркани. Затварят се и се стерилизират за 20-30 минути.