Обелете патладжаните и ги нарежете на филии с дебелина 1 см. Посолете ги добре и оставете за 1 час да се отцеждат от горчивината.

След това изплакнете, подсушете и ги изпържете в сгорещена мазнина. Готовите патладжани оставете да се отцеждат и изстиват.

Започнете да ги нареждате в буркани на редове, а между тях ръсете смес от чесън, щипка сол, няколко зърна черен пипер и бахар, дафинов листи и отгоре покрийте със стръкове магданоз. Спазвайте тази последователност, докато бурканът се напълни до 2 пръста под ръба.

Кръстосайте отгоре по 2 клечици, за да притискат патладжаните. Залейте във всеки буркан със студено сурово олио. Покрийте с пергамент и ги съхранявайте на хладно. Препоръчително е да стерилизирате, след като затворите с капачки.