Измийте кайсиите, разделете ги на 2 и махнете костилките. Подредете ги по големина върху дървени сита или металически мрежи от неокисляем материал. Оставете кайсиите на пряка слънчева светлина да се сушат от 1 до 3 дена.

Като се изсушат, плодовете се преглеждат добре, негодните се изхвърлят, а годните се съхраняват в торбички или кутии, на проветриво място.

Хубавите, светли и сочни сушени кайсии, които се продават, се обработват със сяра, за да изглеждат така свежи, както и с цел да се предпазят от вредните микроорганизми. Обработените по този начин плодове при някои хора може да предизвикат главоболие.

В домашни условия сушените кайсии се получават кафеникави.