Почистете гъбите, като най-добре е внимателно да ги изчистите с четчица и да ги забършете с влажна кърпа. Нарежете ги и ги пуснете в маслото и олиото в тенджера, където вече се запържва почистения и ситно нарязан пащърнак.

Разбъркайте, докато леко омекнат и добавете накълцания чесън. След 2-3 минути долейте достатъчно количество гореща вода и варете супата 10 минути или докато зеленчуците напълно омекнат.

През това време разбийте жълтъците със сметаната. Темперирайте сместа с 1-2 черпака от горещия бульон при непрекъснато разбиване. Сипете застройката в тенджерата и отново разбърквайте, като внимавате да не се пресече.

Овкусете супата със сол и черен пипер на вкус и я поднесете с накълцан магданоз.