Посолете цялото парче свиснки ребра и покрийте оголените кокали на котлетите с фолио, за да не загорят. Сложете свинското върху намазнена тава и гответе за около 35 минути в силно загряна фурна, без да покривате месото.

Почистената тиква нарежете на парчета, смесете с почистените картофчета в отделна тава и залейте със зехтин. Добавете и втората тава във фурната, намалете температурата и печете още около 40 минути. Щом свинското е изпечено, извадете от фурната и го покрийте плътно с фолио, за да се задуши.

Увеличете фурната и доопечете зеленчуците за още 15 минути, докато са напълно готови.

За ябълковия сос почистете и обелете ябълките. Нарежете ги на тънки парчета. Смесете плодовете с водата и салвията. Варете непокрито за около 10 минути - трябва да къкри, докато ябълките омекнат. Снемете от котлона и разбъркайте със захарта.

Поднесете свинските ребра заедно със соса и печените зеленчуци.