Свинските крачета се измиват, морковите се обелват. Чесънът и лукът се обелват.

Крачетата, солта, черният пипер, дафиновите листа, лукът, чесънът и морковите се слагат в тенджера със студена вода и се кипват.

След като кипнат, се варят на минимална степен около 3-4 часа до омекване. Готовият бульон се прецежда през три слоя марля. Сваля се месото от крачетата и се добавя в бульона.

Излива се в купа и се оставя да се желира в хладилника за 4 часа. Сервира се с настърган хрян, смесен с оцет.