С помощта на остър нож направете разрези върху кожата на свинския бут. В купичка смесете меда, олиото, черен пипер на вкус и сол и с така приготвената марината хубаво натрийте бута отвсякъде. Набодете карамфилчетата в прорезите.

Поставете бута в подходяща тава и печете в преварително загрята на 220 градуса фурна за около 40 минути. След това намалете фурната до 180 градуса и допечете ястието за още около 2 часа. Хубаво е от време на време да поливате със соса от тавичката, така месото ще стане още по крехко.

Компотът от кайсии се подгрява, а отцедените и кайсии поднесете като гарнитура на месото.