Почистете месото от излишни тлъстини. Разрежете го на пеперуда, така че да може да се разтвори, да се напълни в последствие и да се завие на руло. Обилно поръсете със сол и черен пипер.

Смесете и разбийте добре всички продукти за маринатата. Полейте месото и го оставете да се маринова за няколко часа на студено, като го обръщате от време на време.

След това го напълнете в нарязаните тънко лук, моркови, кисели краставички по желание, маслини, и ядки и завийте на стегнато руло. Ако не се задържам може да го забодете с клечки.

Сложете го в добре подмазнена тава. Полейте със струйка олио и сипете в тавата по-голямата част от останалата марината. Покрийте с фолио и сложете да се пече за час и половина. След това махнете фолиото, намажете с маринатата и запечете до приятен загар.