Нарежете свинското на хапки и го запържете в малко мазнина, като добавите и нарязани лук към края.

Обелете картофите, нарежете ги и ги сипете в подмазнена тава. Отгоре сипете месото и го овкусете със сол, черен и червен пипер, дафиновите листа, стръкчето мащерка и розмарин.

Разбийте горчицата с виното и залейте всичко. ПОкрийте с фолиото и сложете месото по френски да се пече в загряна на 200 градуса фурна. Накрая може да запечете без фолио.