Отстранете излишната тлъстина от телешкото месо и го сложете на дъното на тенджера. Залейте го със студена вода и кипнете. Намалете силата на котлона и варете 2-3 часа на тих огън до пълното му сваряване.

Извадете месото и го нарежете на тънки ленти. Залейте го с 1/2 ч.ч. от бульона и го приберете на топло. Нарежете морковите на едро, ряпата - на кубчета, лука - на филийки, а зелето - на ивици и ги сложете в дълбок тиган.

Залейте зеленчуците с останалия бульон, кипнете и варете 7-8 минути ни силен огън. Намалете котлона и задушавайте за 4-5 минути.

Поднесете вареното месо с гарнитура от задушените зеленчуци, които сте отцедили от бульона и сте овкусили със сол.