Месото от тънката част на филето се реже на филии, дебели 2 см, и се оформя на медальони.
Начукват се леко, поръсват се със сол, черен пипер и се потапят в разтопено масло. Овалват се в хлебните трохи, като леко се притискат.
Карират се с тъпата страна на ножа, поливат се с разтопено масло и се пекат бавно на скара.
Поднасят се мозък на скара, пилешки дробчета и гъби, гарнитура от зеленчуци и майонезен сос, който се дава отделно.
Източник: gotvach.bg
