Почистеното пиле се посолява отвън и отвътре, след което се намазва със свинската мас.

Поставете го във фурната и в началото се пече на по-висока температура, а след образуването на коричка - на умерена. Когато пилето се позачерви го залейте с малко топла вода. Обърнете го няколко пъти.

Когато пилето е готово, отцедете образувалия се при печенето сок и го прибавете към виното, сложете го на котлона и няколко минути след като кипне, прибавете маслото. Разделете пилето на порции, залейте ги със соса и поръсете с черен пипер.