Разбъркайте заедно меда, соевия сос, 2 с.л. вино с малко сол и черен пипер на око. Намажете обилно пилешките бутчета с тази марината и ги сложете да се мариноват за 40 минути в покрит съд в хладилника.

Накълцайте лука/праза и нарежете морковите на колелца. Чери доматчетата се попарват и се обелват от люспата.

Загрейте в дълбок и широк тиган мазнината и сложете на силен котлон праза/лука и морковите да се запържат за няколко минути, докато леко хванат загар по краищата.

Добавете пилешките бутчета заедно с цялата им марината, скълцаната люта чушка, малките доматчета. Леко объркайте с доматеното пюре и поръсете с черен пипер и сол.

Долейте шерито и изчакайте да се изпари. При нужда долейте малко водичка. Сложете капака и оставете ястието да къкри за 20 минути.

След това прехвърлете всичко в тава, добавете резени лайм и пъхнете да се запече в умерено загряна фурна, докато течността се изпари. Поднесете пилето по испанска рецепта с малко скълцан магданоз.