Вземете пилешките гърди и всяка овкусете добре със сол и млян черен пипер.

Загрейте маслото с малко олио и запържете месото равномерно от всички страни. Извадете пилешкото в чиния.

В същия съд добавете още малко мазнина и запържете скълцания лук шалот.

Сипете брашното и разбъркайте с него, долейте виното, сметаната и синьото сирене. Разбъркайте отново и овкусете с подправките.

Разрежете на 2-3 парчета пилешките гърди. Прибавете ги в съда на котлона и леко разбъркайте.

Снемете пилешкото филе с бял сос от котлона и разбъркайте със скълцания копър.