Поръсете пилешкото без да го начуквате сс сол и черен пипер. Почистените боровинки се слагат в сгорещеното масло и се варят, докато леко си пуснат соса. Леко се посоляват и се разбъркват с запечените на сух тиган орехи.

Към боровинковата смес се добавят галетата, скълцаната салвия и всички останали подправки. В 3 с.л. зехтин се запържват скълцаните лук и чесън и към тях се добавят пилешките гърди, за да си сменят цвета леко.

Пилешките гърди се подреждат едно след друго по дължина на намазненото бутер тесто, предварително поставено в тава с хартия за печене.

Лукът и чесънът се разбъркват към ароматната смес с боровинки и този сос се полива внимателно върху месото. Внимателно загърнете бутер тестото, като залепите краищата с малко разбито яйце и вода.

Отгоре намажете цялото руло с разбито яйце и малко мазнина. Сложете пиле Уелингтън с боровинки да се пече в загряна на 180 градуса фурна за около 45 минути.