Нарежете лука и чесъна на по-едри парчета. В голяма намазнена тава наредете бутчетата, посолете ги и ги поръсете с черен и червен лют пипер.

Смесете на едно място лука, чесъна, маслините, стафидите, сусама със зехтина и виното. Разклатете всичко добре така, че пилешкото да се овкуси равномерно.

Покрийте тавата и оставете в хладилник да се маринова за 4 часа, като периодично отново раздрусвате. След това сложете всичко както е в тавата да се пече в предварително загряна фурна.

Сложете в началото фолио, за да се задуши за 20-25 минути. След това го махнете, облейте на няколко пъти пилешкото с маринатата и доопечете.