Загрейте фурната на 200 градуса. Загрейте половината от зехтина в тенджера и задушете лука, моркова и отделените от парчето месо кости.

Добавете виното, сипете вода и задушете на слаб огън за около 1 час. Прецедете соковете през сито и отделеното се задушава с мащерката. Загрете 30 г от маслото и оставащото олио в тиган и запържете агнешкото.

Прехвърлете го в тава за печене и запечете за 15 минути в загрята на 200 градуса фурна. Преди да сервирате месото, махнете мащерката от соса и го смесете с оставащото масло. Пасирайте и сервирайте крехкото месо със соса.

Още вкусни рецепти с агнешко: Агнешко с гъби, Агнешко с чеснов сос, Агнешко с пресен чесън и зелен лук, Агнешко стомна кебап, Агнешко с картофи на фурна, Агнешко печено.