Пуснете фурната да загрее на 180 градуса. В това време запържете едро нарязаното агнешко месо в 2/3 от маслото до покафеняване. Прехвърлете го в глинено гювече и го приберете на топло.

Добавете в тигана останалото масло и загрейте. Запържете ситно нарязания лук и чушка. Добавете настърганите домати, червеното вино, пресования чесън, черния пипер и кмели-сунели подправката.

Разбъркайте добре, кипнете и варете около 15 минути на тих огън. Залейте месото със соса. Добавете нарязаните картофи, а отгоре подредете патладжаните, нарязани на ленти.

Поръсете обилно с магданоз, долейте вода, колкото да покрие продуктите и печете около 70-80 минути.