Пъстървата се обезкостява, маха се кожата, филето се натърква със сол и черен пипер. Морковите се настъргват, печурките се нарязват на едро, лукът, чесънът и зеленият лук се нарязват на ситно.

Морковите, печурките, лукът и чесънът се запържват 5 минути и се оставят настрана. Върху половината от парчетата филе се разпределят зеленчуците, поръсват се с мента и се покриват с другата половина от парчетата. Така приготвените филета се връзват с конец, напръскват се с олио и се пекат 30 минути на 200 градуса.

Приготвя се сос от нарязаните на ситно люти чушки, нарязаната на ситно мента и лимоновия сок. След като съставките се смесят, се добавя пудрата захар. Рибата се сервира, като се махнат конците и се полее със соса.