С остър нож направете 3-4 дълбоки разреза от двете страни на рибата. Намажете я със зехтин и овкусете със сол и черен пипер отвътре и отвън. Покрийте я и я оставете на студено, докато приготвите копъра.

Загрейте грила на средна температура. Сложете главите копър да се пекат, като преди това ги намажете от всички страни със зехтин. Гответе 4 минути от всяка страна след това ги преместете в чиния, покрийте я и я оставете на топло.

Сложете рибата на грила и печете 10-12 минути от всяка страна на средна температура. От време на време мажете рибата с малко зехтин, за да не загори. След това сложете лаврака върху главите копър и поръсете отгоре с пресен копър.

Загрейте виното в малък тиган след това го изсипете върху рибата и незабавно сервирайте.