Внимателно разделете лука на 4 равни парчета. Нарежете всяка от чушките на четвъртинки.

Вземете шишчета и наредете последователно парче лук, след това риба и накрая чушка, а ако не обичате лук, може да замените с домати. Продължете да редите до края на шишчета.

Смесете зехтина, чесъна и ригана и след това с тях намажете шишчетата от всички страни. Овкусете със сол и черен пипер.

Загрейте предварително скарата или барбекюто и сложете шишчетата да се пекат. Печете между 8 и 10 минути, като обръщате от всички страни. Всеки път, когато ги обръщате, ги мажете с приготвения сос.

Сервирайте ястието, гарнирано с резени лимон. По желание може да поднесете и със салата от краставица, лук и маслини.