Рибата се почиства от главите, опашките и от вътрешностите. Измива се много добре и обилно се посолява. Така осолената риба се държи 24 часа в хладилник, след което отново се измива и се нарежда в подходящ стъклен съд или буркан.

Маринатата се прави, като се кипне водата и се добавят солта, дафиновият лист, черният пипер, карамфилът, канелата, оцетът и захарта.

Ври около 5 минути на слаб огън. Рибата се залива с изстудената марината. Рибата е готова след 2 седмици и може да се запази до половин година.