Изчистете шарана, посолете го отвън и вътре и го овкусете с черен пипер.

Запържете в 1/2 ч.ч. олио накълцания лук, добавете доматеното пюре, орехите и още сол и черен пипер на вкус.

Прибавете магданоза и малко топла вода. С готовата плънка напълнете шарана и го зашийте. Сложете го в подмазнена тава върху пръчки или резени лук, за да не залепне.

Полейте го с 50 мл мазнина и го сложете да се изпече в умерено загряна фурна. Разбийте яйцата с киселото мляко, залейте изпечения шаран и върнете във силната фурна да се втвърди заливката и се зачерви.