Почистете пъстървата, разрежете я и я осолето добре, овкусете и с черен пипер.

Намазнете тава и поставете пъстървата, като я поръсите с няколко листа бахар и дафинов лист. Залейте я с лимонов сок, покрийте леко с фолио и оставете така да престои за 15 минути.

През това време нарежете тиквичката на колелца. Загрейте в тиган малко мазнина и сложете всички зеленчуци да се задушат съвсем леко, като прибавите и бялото вино.

Пъстървата се пече на 170 градуса за около половин час.

Сервира се гарнирана със зеленчуците, няколко резена портокал и няколко стръка копър.