Измийте заека и го почистете от ципите. Осолете го отвън и отвътре. Сварете вътрешностите на заека в подсолена вода с няколко зрънца бахар.

Запържете булгура в олиото и прибавете сварените и нарязани дреболии. Подправете със сол и двата вида пипер. Разбъркайте добре.

С получената смес напълнете заека и го зашийте. Сложете го в глинен гювеч. Полейте го с малко вода, виното и малко олио.

Похлупете гювеча и го поставете в студена фурна. Пече се, докато заекът не омекне напълно.