Разфасовайте заека на 6 - 8 порционни парчета. Пресейте брашното с червения пипер. Оваляйте заешкото месо в подправеното брашно и го изпържете от двете страни в сгорещен зехтин.

Извадете месото, приберете го на топло, а в мазнината от пърженето запържете ситно нарязаните бадеми, моркови и лук. Овкусете с червен пипер и налейте 2 ч.ч. вряла вода.

Посолете на вкус и сложете едро нарязаните гъби. Кипнете и варете около 10 минути на тих огън. Върнете обратно месото, добавете дафинов лист и варете още 20-25 минути под капак.

Отстранете капака, добавете ситно нарязаните домати и варете още около 15 минути. Преди поднасяне поръсете със ситно нарязан пресен магданоз.