Почистете заека от ципата и го оставете да престои 1-2 дни в бирата. Оставете го да се отцеди, шпиковайте с парченцата сланина, предварително посолени и поръсени с черен пипер.

Поставете заека в сгорещено масло и го изпечете. Налейте малко бульон и похлупете с капак. Когато почти омекне, добавете сметаната и оставете да се доизпече.

Поставете го в блюдо, а сосът се налива в сосиера. Поднесете с картофи, червено зеле или гарнитура по избор.