Измийте и почистете добре заека. Хубаво го натъркайте със сол и черен пипер. Направете с нож малки прорези по повърхността му и го шпиковайте с нарязаните на лентички моркови, почистени скилидки чесън и бекон.

Сложете го в голяма тава върху 1 глава нарязан на кръгове кромид. Долейте 1 и 1/2 ч.ч. вода в тавата, полейте лекичко заека с виното и с 5-6 с.л. мазнина. Останалите 2 глави кромид нарежете едро и ги сложете в тавата заедно със зърната черен пипер. Може и без лука.

Сложете да се пече в умерена фурна, като внимавате да не прегори отгоре. От време на време го поливайте със соса, а ако се изпари течността, долейте още вода. Прехвърлете опечения заек в голяма чиния. Сосът от тавата разбийте с яйцето и киселото мляко и гарнирайте с него шпикования заек при поднасяне.