Измитите и почистени свински сърца сложете да се сварят до полуготовност във вода. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги охладете. Нарежете на парчета.

Загрейте мазнина в дълбок тиган и ги запържете до порозовяване. Добавете предварително нарязания на полумесеци лук и бъркайте, докато и той омекне.

Прибавете и разбъркайте с червения пипер за 1 минути и долейте виното, като добавите и дафиновите листа и розмарина.

Оставете да къкри с виното известно време и накрая прибавете солта и черния пипер. Щом виното поизври, ястието е готово.