Сотирайте нарязания бекон, лук, чесън и мащерка в зехтина в голям тиган на умерен огън за 10 минути, докато се запържат и хванат приятех загар.

Добавете ориза, разбъркайте за кратко и долейте виното. Оставете да къкри, докато оризът абсорбира течността. Долейте черпак от бульона и след като и той се абсорбира, долейте и останалия бульон.

Разбъркайте сместа с бланширания грах и пармезана, овкусете със сол и черен пипер, след което оставете оризовата смес да изстине.

От нея оформете топки с големината на орех, оваляйте ги в брашно, после в разбити яйца и в галета. Пускайте ги да се пържат в сгорещено олио за около 2 минути до златисто. Готовите аранчини отцеждайте върху кухненска хартия.