Бисквитите се натрошават и се смесват с разтопеното масло, захарта и кокосовите стърготини. По желание се добавя щипка канела и се разбърква добре.

Получената смес се слага в тавичка с отлепящо се дъно и се притиска много добре. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути, изважда се и се оставя да се охлади.

В това време може да приготвите крема. Белтъците се отделят и се разбиват на твърд сняг с малко захар, докато жълтъците, крема сиренето, половината от прясното сирене и половината от заквасената сметана се разбиват на гладък крем. След това се добавят внимателно белтъците, за да се получи пухкав крем.

Кремът се нанася на охладения блат и се пече около 45 минути в загрята на 180 градуса фурна, за да се надигне.

За приготвянето на топинга трябва да срежете маракуята на две и да изстържете сърцевината и в купа. Разбийте парченцата, за да отстраните по-лесно семената. Мангото се почиства и се нарязва на тънки филийки, а желатинът се накисва с малко студена вода.

Загрейте маслото, добавете кафявата захар и ванилията. Сложете мангото и маракуята и варете до омекване. Добавете желатина, оставете го са се разтопи, свалете от котлона, сложете маракуята и разбъркайте добре.

Смесете останалото сирене и сметана и с получената смес намажете чийзкейка, отгоре сложете плодовия топинг и охладете за 60 минути преди поднасяне.