Нарежете патладжаните на дебели парчета, посолете ги и след 30 минути ги изплакнете, за да премахнете горчивия сок. Подсушете патладжаните.<br><br> Разбийте продуктите за маринатата - зехтина с оцета, чесъна, аншоата и овкусете с пипер и сол.<br><br> Изпържете патладжаните в неголямо количество зехтин. Слагайте ги в купа и ги залейте с маринатата. <br><br> Поръсете ги с магданоз и оставете да се мариноват 4 часа преди поднасяне.